La Secretaría de Salud Distrital otorgó el Sello de Calidad Gastronómica a dos establecimientos locales: Sabor Marino y FreeDogs, como reconocimiento al cumplimiento de las Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación de Alimentos (BPM). Esto hace parte de una estrategia con la que esta sectorial garantiza que los alimentos ofrecidos en establecimientos abiertos al público en la ciudad cumplan con todas las medidas de higiene y seguridad.
Cabe destacar que, de los 23 establecimientos visitados en los últimos meses, solo dos lograron superar el riguroso proceso de Inspección, Vigilancia y Control (IVC) para obtener el sello. Sin embargo, la meta de la Secretaría es visitar y evaluar un total de 100 restaurantes en 2025, incentivando a más negocios a alcanzar este estándar de excelencia.
"La Secretaría de Salud, a través de la dimensión de salud ambiental, realiza un trabajo con todos nuestros técnicos, para verificar en cada uno de los establecimientos comerciales de Barrancabermeja que venden alimentos, las condiciones óptimas de calidad en que se preparan los alimentos para los ciudadanos. Hemos generado un ejercicio donde se les da un certificado a aquellos que cumplen", afirmó Andrés Manosalva, jefe de esta sectorial.
El proceso de evaluación se fundamenta en la Resolución 2674 de 2013 y la Ley 09 de 1979, que establece las normas de inocuidad y seguridad alimentaria en el país. Durante las visitas, se analizan cinco aspectos fundamentales:
1.Infraestructura del establecimiento.
2.Condiciones de equipos y utensilios.
3.Capacitación y prácticas del personal manipulador de alimentos.
4.Condiciones del proceso de preparación y comercialización de alimentos.
5.Saneamiento general del lugar.
El incumplimiento de los requisitos establecidos puede acarrear medidas sanitarias de seguridad, que incluyen la suspensión de actividades, decomisos o clausuras, conforme al artículo 576 de la Ley 09 de 1979. Además, los casos más críticos son remitidos al área jurídica de la Secretaría para iniciar procesos sancionatorios.

¿Cómo acceder al Sello de Calidad?
La Secretaría Distrital de Salud informó que las visitas para verificar las condiciones sanitarias de los establecimientos de comercio del sector de alimentos se realizan por varios motivos: por solicitud del interesado, por programación oficial, por presentarse un evento de salud pública, por solicitud oficial o porque esté asociada a una PQRS.
En el caso de que sea el propietario del establecimiento quien esté interesado en la visita, para aspirar a obtener el Sello de Calidad, debe solicitarla. El proceso incluye:
1.Inspección por parte del equipo técnico de la Secretaría de Salud.
2.Evaluación y asignación de un concepto sanitario: favorable, favorable con requerimientos o desfavorable.
3.Implementación de mejoras (si aplica) para obtener el concepto favorable.
4.Certificación con el Sello de Calidad Gastronómica si cumple con los estándares establecidos.
Con este programa, la Administración Distrital reafirma su compromiso con el bienestar de sus ciudadanos y la promoción de una oferta gastronómica confiable y de calidad.