La Alcaldía Distrital reconoce que la riqueza del territorio se mide también por su tradición gastronómica y cultural, marcada por el río Magdalena. Por eso, le apuesta al fortalecimiento de los cocineros tradicionales, a través de una capacitación sobre buenas prácticas en manipulación de alimentos, de la que se beneficiaron 24 de ellos.
La iniciativa, liderada por la Dirección de Emprendimiento y Competitividad, busca elevar los estándares de calidad en la oferta culinaria tradicional del distrito, garantizando que los platillos típicos mantengan su autenticidad mientras cumplen con las normas sanitarias y de seguridad alimentaria.
Adriana Carvajal, directora de Emprendimiento y Competitividad, explicó el alcance de la formación: "Es un curso que está dedicado al fortalecimiento de las habilidades, para poder tener en cuenta todos los cuidados en cuanto a la protección de los alimentos, mejoramientos, formas de cocción, manejos de temperatura y todo lo que tiene que ver con la normatividad para la higiene y la manipulación de alimentos".
Estas capacitaciones gratuitas proporcionan herramientas técnicas especializadas que permiten a los cocineros tradicionales perfeccionar sus conocimientos, optimizar la calidad de sus preparaciones y ofrecer una experiencia gastronómica superior a visitantes y comensales locales.
Elizabeth Nossa, cocinera tradicional beneficiaria del programa, destacó el valor de la iniciativa: "Nos beneficiamos porque casi siempre hay que hacer una inversión para poder recibir la capacitación, hay que pagarle a un instructor, para poder tener acceso a la capacitación, entonces esto me parece muy importante, porque pues estas capacitaciones siempre son costosas".
Desde la Administración Distrital estamos comprometidos con las cocinas tradicionales que nos representan y son parte fundamental para el desarrollo económico y el turismo de nuestro distrito.